黑芝麻奶酥饼干的做法

所需食材

无盐黄油

70g

细砂糖

50g

蛋白

30g

低筋面粉

120g

盐

1/4勺

奶粉

10g

黑芝麻

15g

做法共12个步骤

1.

无盐黄油切成小块放在室温软化。（软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞，切不可将黄油加热呈液态）。

2.

加入细砂糖和盐，用刮刀稍微搅拌混合，以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。

3.

用搅拌机搅打均匀，呈现顺滑感即可。

4.

将蛋白打散后分3次加入做法3中，用搅拌器快速搅拌均匀。

5.

需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中，没有水油分离的现象，再加入下一次。

6.

加入奶粉，继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致，颜色稍微变淡，体积变成蓬松状。

7.

将低筋面粉筛入黄油糊中。

8.

加入熟的黑芝麻。

9.

用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

10.

用小汤匙取约15克左右的面糊，倒在烤盘上。

11.

用汤匙底部轻轻按压饼干。

12.

将饼干放入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，约20分钟，熄火后用余温焖5分钟，拿出放凉就会变得很松脆。