葵仁蛋白脆饼的做法

所需食材

蛋白

40g

低筋面粉

20g

细砂糖

25g

葵花籽仁

40g

塔塔粉

适量

白醋

适量

做法共4个步骤

1.

烤箱预热，将葵花籽仁以上、下火各150度烤制8分钟。蛋白中加入塔塔粉（或白醋几滴），低速打至鱼眼泡加入1/3细砂糖

2.

中高速继续打发蛋白至细腻状加入1/3细砂糖，打至蛋白出现纹路加入剩下1/3细砂糖，继续打发蛋白，轻提打蛋器，出现蛋白呈小弯勾状（蛋白九分发）即可

3.

低粉过筛、葵花籽仁加入打发好蛋白中，用橡皮刮刀以压按方式拌成均匀面糊

4.

小勺取15克左右面糊，放在垫有烘焙纸烤盘上，再用小勺粘少许的水，稍微按平面糊。烤箱预热，以上、下火各150度烘烤20分钟左右，上色后，再以120度继续烘烤20分钟左右，出炉后趁热铲起即可。