蛋黄饼干的做法

所需食材

低筋面粉

90g

蛋黄

2个

鸡蛋

1个

细砂糖

50g

泡打粉

2g

做法共9个步骤

1.

准备材料。

2.

鸡蛋和蛋黄打进盆里。

3.

用打蛋器打发。 （碗和打蛋头都要干净，无油无水）

4.

打发的过程中分三次加入细砂糖。

5.

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

6.

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。

7.

将面糊装入裱花袋，裱花带装上裱花嘴，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出 小圆面糊。

8.

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

9.

蛋黄饼干就好了。