芒果慕司蛋糕的做法

所需食材

芒果

3个

牛奶

480g

淡奶油

400g

糖

100g

饼干

100g

黄油

75g

吉利丁粉

20g

吉利丁片

1片

果胶

适量

做法共17个步骤

1.

芒果去皮，竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁做装饰。

2.

其它不工整的另外放在起。

3.

用料理机打成泥。

4.

饼干捣碎，放入八寸蛋糕模。

5.

黄油微波炉融化。

6.

黄油倒入饼干碎，拌匀。

7.

压实，放冰箱里冷藏定型。

8.

480克牛奶加糖煮开，放凉。

9.

吉利丁粉，水泡一会，如果有颗粒，可以过筛一下。之后加入牛奶中。

10.

加入芒果泥，拌匀。

11.

淡奶油加糖，打到能流动的6-7分发。

12.

加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊。

13.

将慕司糊倒入模具的饼干底上。震两个使其更平整。放入冰箱冷藏两小时左右。

14.

感觉上面开始变硬不太沾手了，拿出慕司模，将芒果花型摆放好。边上洒些碎粒。

15.

吉利丁片用水泡软，放入微波炉叮一分钟，使其融化。

16.

然后拌入镜面胶（这个是买的，颜色太深了，可以自己用果汁加吉利丁和柠檬汁来做，效果会更好），用勺将镜面胶均匀洒到慕司及芒果花型上。

17.

放到冰箱继续冷藏12小时以上。