花色紫薯冰皮月饼的做法

所需食材

紫薯

200g

水磨糯米粉

80g

澄粉

20g

橄榄油

20ml

白绵糖

50g

糕粉

适量

牛奶

185g

做法共25个步骤

1.

准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

2.

用电子秤按每种材料所需克数称量好。

3.

再加入白糖。

4.

加入牛奶。

5.

加入橄榄油。

6.

然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。

7.

静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。

8.

蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

9.

利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。

10.

蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

11.

加入适量的白糖拌匀。

12.

锅置火上加入少许色拉油。

13.

油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

14.

中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。

15.

直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

16.

另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

17.

炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

18.

把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。

19.

分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。

20.

另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。

21.

取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）

22.

然后慢慢地往上收拢推至收口。

23.

收好口的月饼雏形。

24.

然后把其放入做好紫薯花的模具里。

25.

放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。