萨其马的做法

所需食材

普通面粉

200g

鸡蛋

146g

泡打粉

5g

细砂糖

160g

麦芽糖

100g

水

35g

花生油

适量

玉米淀粉

适量

做法共17个步骤

1.

面粉与泡打粉混合过筛，将粉类筛在案板或操作台上；

2.

将混合好的粉类挖个窝，筑粉墙；

3.

把鸡蛋液打散，倒在粉墙内，将面粉揉成团；

4.

揉成如图比较粘状态即可；

5.

操作台上撒玉米淀粉，将静置好的面团用擀面棍擀成大薄片，厚度约0.2cm；

6.

再将大清片切成宽约4cm的小片

7.

然后切条状；切成条状的面坯要撒玉米淀粉防粘；

8.

这是全部切好的面坯，也是生坯；

9.

切好的生坯放在筛网中筛掉多余的淀粉再炸；

10.

锅内放油，中火加热，扔一个生坯进入锅中，能马上浮起来就表示油温好了，即可把筛网中的生坯全部倒入油锅中炸；

11.

待生坯变大浮起略翻几下即可捞出沥油；

12.

待全部生坯炸好后，就可以熬糖浆了，将细砂糖 麦芽糖 和水放入锅内，小火加热；

13.

待加热到锅里全是浓密的小泡时，小火继续加热;

14.

直至用筷子粘点糖浆可以扯出细丝即可关火；

15.

趁热将沥好油的条条倒入糖浆内，快速翻拌，尽量让每个条格都均匀沾上糖浆；

16.

烤盘内抹油，将全部沾了糖浆的条条倒入烤盘内，手抹少许油，用力压平；

17.

压好的状态，压好后放凉，待全部凉透即可脱模切块食用。