沙琪玛的做法

所需食材

面粉

200g

鸡蛋

2个

泡打粉

5g

玉米淀粉

5g

芝麻

50g

白砂糖

适量

做法共14个步骤

1.

把面粉和泡打粉放入一大盆中，打入鸡蛋

2.

揉成湿润的面团

3.

在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置15分钟

4.

案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM厚的大面片

5.

将大面片切成若干小面片，再将小面片切成小细条

6.

撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起

7.

锅里倒入花生油烧热

8.

然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色

9.

将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

10.

关火，把炒熟的芝麻放入糖浆里，快速拌匀

11.

接着倒入炸好的坯条 ，快速的搅拌均匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆

12.

趁温热的时候，倒进涂了油的模具里

13.

手上套上保鲜膜，直接用手掌把坯条压实

14.

等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可