天使布丁的做法

所需食材

牛奶

250ml

砂糖

80g

蛋白

100ml

鲜奶油

200ml

做法共17个步骤

1.

熬焦糖酱倒入容器冷却 焦糖酱步骤参考1~7 http://www.haodou.com/recipe/272397

2.

牛奶倒入锅中

3.

加入糖

4.

小火加热、边加热边搅拌、等砂糖融化立刻从火上移开、牛奶不要煮开

5.

取蛋清倒入盆中

6.

像切断蛋白似的手法用筷子将其打散

7.

把牛奶分少量多次加入蛋清

8.

仔细搅拌

9.

在滤网上铺上纱布

10.

倒入混合液体

11.

将纱布拧干、榨出剩余的布丁糊

12.

加入鲜奶油

13.

搅拌均匀

14.

注入容器、 第一次做的时候省略了焦糖酱……直接倒入耐热模具也是可以的……

15.

容器上半部用锡纸包起来

16.

在烤盘中倒入2cm的热水、 布丁放入预热至150℃的烤箱、 用水浴法蒸烤40~45分钟、

17.

待放凉后再放入冰箱冷藏一下下吃口感会更好哦~