巧克力奇普饼干的做法

所需食材

高筋面粉

240g

低筋面粉

240g

黄油

283g

红糖

300g

白砂糖

60g

鸡蛋

2个

巧克力

567g

粗盐

适量

香草香精

2g

细盐

1.5g

泡打粉

1.5g

小苏打

1.25g

做法共12个步骤

1.

把红糖，白砂糖加入软化的黄油中

2.

打发至非常膨胀变浅色

3.

逐个加入蛋，搅拌均匀

4.

加入香草香精及香草籽，搅拌均匀

5.

把高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛后加入切拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋

6.

巧克力掰成小块，不要把巧克力片或块弄太碎

7.

加入其中，轻轻搅拌均匀

8.

盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时，甚至十天

9.

挖出60克面团，放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感

10.

如果巧克力有戳出表面，要略微按下，在表面撒一点粗盐

11.

放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口感会干

12.

出炉后留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉