奥运五环标志紫薯抹茶酥的做法

所需食材

糖粉

20g

黄油

40g

水

40ml

抹茶粉

10g

黄油

40g

紫薯

适量

白糖

适量

牛奶

适量

做法共22个步骤

1.

油皮全部材料；中筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、水40ml.

2.

中筋面粉、室内软化后的黄油、糖粉倒在盆里搅拌成颗粒状后加入40ml的水合成油皮团饧30分钟；

3.

油酥材料全部低粉80g过筛、黄油40g软化、抹茶粉10g;

4.

步骤3的材料和在一起揉成又酥面团，饧10分钟；

5.

馅料；紫薯3个蒸熟、白糖20g、牛奶适量；

6.

紫薯去皮加入白糖、倒入适量牛奶用料理棒搅拌；

7.

饧好的油皮、油酥、以及搅拌好的紫薯馅料；

8.

饧好的油皮在案板上揉光滑后揪成约35g左右的剂子，油酥揪成约25g大小的剂子；

9.

紫薯馅揪成12个剂子；

10.

油皮擀成圆皮，中间放上油酥剂子；

11.

包成包子形状后褶子朝下翻个摆在案板上压扁；

12.

将剂子擀成牛舌状；

13.

越薄越好层次多，从上往下卷起；

14.

卷好的面卷饧15分钟；

15.

把饧好的面卷压扁再重复步骤12的动作；

16.

重复步骤13的动作；

17.

卷好的面卷在中间部分用刀切成两半；

18.

切口朝上压扁；

19.

擀成圆皮，再把切口面朝下放入紫薯馅；

20.

包好的油酥包子；

21.

包好的油酥包子褶子朝下摆放；

22.

放入铺好油纸的烤盘中175度上下火25分钟。