香酥鲅鱼的做法

所需食材

鲅鱼

2条

油

适量

盐

适量

八角

2个

花椒

适量

香叶

5片

桂皮

1块

小茴香

1茶匙

老醋

2汤匙

老抽

半汤匙

红糖

1茶匙

生抽

1汤匙

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共16个步骤

1.

鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头

2.

切成1.5厘米的厚片

3.

用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了）

4.

腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟

5.

油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸

6.

炸制两面金黄捞出沥干油

7.

八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里

8.

加入老醋两汤匙

9.

老抽多半汤匙

10.

生抽一汤匙

11.

红糖一汤匙

12.

盐多半茶匙

13.

加入一大碗清水

14.

把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟

15.

把炸好的鱼倒入料水里（水没过鱼即可），大火烧开，小火慢慢熬

16.

等把汤汁熬干即可。