红豆双层马蹄糕的做法

所需食材

马蹄粉

250g

椰奶

400g

小白部分清水

350g

小黄部分清水

750g

红豆

适量

冰糖

150g

黄糖

150g

做法共18个步骤

1.

把一盒马蹄粉分别称好一半125克，装在两个碗里

2.

先来做小黄，把小黄部分的750克水，倒一半350到盆里，把125克马蹄粉过筛进去，搅拌成无颗粒粉浆

3.

小黄部分的750克水，倒另一半400克锅里，放入150克黄糖，开火煮至完全融化

4.

黄糖水融化后转小火或关火，把刚才做的图2的马蹄粉浆，盛入一勺到黄糖水中快速搅拌，做成马蹄熟浆

5.

将马蹄熟浆倒进图2的马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状

6.

小黄部分过筛一遍生熟糊，懒的可以不做这步。小黄部分就做好待用了

7.

现在来做小白，把小白部分的400克椰奶倒盆里，把125克马蹄粉过筛进去，搅拌成无颗粒粉浆

8.

小白部分的350克水倒锅里，放入150克冰糖，开火煮至完全融化

9.

冰糖水融化后转小火或关火，把刚才做的图7的马蹄粉浆，盛入一勺到冰糖水中快速搅拌，做成马蹄熟浆

10.

将马蹄熟浆倒进图7的椰汁马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状

11.

小白部分过筛一遍生熟糊，懒的也可以不做这步。小白部分也做好待用了

12.

锅里放适量多点水烧开，模具摆好到盘里，实践证明，不用抹油了，多了油分拿着吃着都不好

13.

先搅拌生熟糊浆，放入一半小黄的生熟糊浆到模里，大火蒸几分钟后转透明色就熟了

14.

再加入小白的生熟糊浆，同时加入提前做好的红豆，大火煮10-15分钟至凝固。根据放的厚度来调整煮的时间，菊花模具的红豆椰汁糕就做好了，放凉了才脱模，可以做多好几盘

15.

做卡通模具的马蹄糕，先搅拌下生熟浆，放一层小白/小黄生熟浆，大火蒸10-15分钟到转色

16.

转色后每个图案都给加上点红豆，红豆最好沥干水份

17.

然后加入另一层的小白/小黄生熟糊,再蒸十来分钟，熟不熟怕不知道可以用牙签插一下看有没有粘的浆

18.

一定要放凉后才脱模，不然容易脱烂的。用牙签轻轻一挑就出来了。这好像我们这边的路边小吃~碗仔糕哦