果仁软心巧克力的做法

所需食材

黑巧克力

300g

鲜奶油

1/4杯

黄油

15g

朗姆酒

2大勺

大杏仁

8粒

做法共8个步骤

1.

原料大集合

2.

黑巧克力200g坐熔，调温备用 巧克力模涂油

3.

倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净 放冰箱冷藏至硬

4.

软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用

5.

软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了

6.

将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。 尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败

7.

再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心

8.

倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬 脱模，完工