焦糖布丁的做法

所需食材

牛奶

100ml

布丁粉

20g

焦糖

30g

水

200ml

做法共10个步骤

1.

100ml 清水+100ml 牛奶。

2.

用小火边搅拌让水和牛奶溶解至沸腾。

3.

倒入20 g 的布丁粉。

4.

水和牛奶的比例是1：1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml， 用20g的布丁粉就合适了。

5.

用小火搅拌1分钟至布丁粉完全打散溶解于水和牛奶中。

6.

关火用漏筛过滤出细腻的布丁汁倒入模具中，这样是为了布丁不起泡，和一些没有溶解完的布丁粉渣。由于我的漏筛比较大了一点，布丁都不是很细腻。可以买一个比较细腻的漏筛。

7.

取100ml 的凉开水倒入30g 的焦糖粉，搅拌于完全溶解，再用小火熬至沸腾。

8.

起锅放凉到65度左右用漏筛倒入预先放凉的布丁上。

9.

放凉10分钟左右放入冰箱开始冷藏1-2个小时。

10.

冷藏1-2个小时后，便可以脱模了，焦糖全都在下面了。其实可以把焦糖先过滤到磨具最下面，冷却后再倒入布丁。这样焦糖就在上面了。 要是可以做多层的，可以每次少倒一点，等冷却了再倒入一层，以此内推。