椰奶酥皮蛋挞的做法

所需食材

中筋面粉

100g

鸡蛋

1个

黄油

60g

盐

1g

白糖

15g

椰汁

20g

水

75g

做法共12个步骤

1.

挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。 软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎，

2.

加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。

3.

1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形

4.

将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。

5.

用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。

6.

如是重复三次。

7.

擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。

8.

轻捏进挞模，静置20分钟。

9.

牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。

10.

挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。

11.

放进预热的烤箱，210°，12分钟。

12.

层层起酥的椰奶蛋挞烤好了。