凉拌毛豆的做法

所需食材

毛豆

400g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

八角

适量

辣椒

适量

姜

适量

蒜

适量

红油

适量

醋

适量

糖

适量

醋

适量

红油

适量

做法共7个步骤

1.

毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。

2.

洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。

3.

锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。

4.

利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。

5.

将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

6.

将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。 毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。

7.

毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。