
嫩滑蛋花牛肉羹的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.

牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中;
- 2.

加入一茶匙玉米淀粉;
- 3.

加少许陈醋;
- 4.

用手抓匀,腌制十几分钟;
- 5.

锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆;
- 6.

小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下;
- 7.

一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中;
- 8.

加入少许黑胡椒粉;
- 9.

加水500ml,大火煮沸;
- 10.

水滚之后,加入腌好的牛肉末;
- 11.

待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状;
- 12.

关火,盛出之前加少许盐调味。
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