水晶桂花羊羹的做法

所需食材

糖桂花

70g

琼脂

12g

红豆沙

360g

枸杞

10g

糖

60g

盐

适量

清水

适量

做法共12个步骤

1.

4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干

2.

在锅里倒入260克水和糖桂花

3.

再加入浸泡过的4克琼脂，烧开

4.

取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右

5.

把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了

6.

另8克琼脂也浸泡过

7.

加360克水与琼脂在锅里烧开

8.

加入豆沙化开

9.

搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。

10.

检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固

11.

在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。

12.

凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上。