文蛤炖蛋的做法

所需食材

文蛤

400g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

100g

鸡精

适量

香葱

适量

鲜贝露

适量

做法共12个步骤

1.

将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；

2.

冲洗干净滤干水分备用；

3.

将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；

4.

捞出滤干水分；

5.

鸡蛋两个打入碗中；

6.

将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；

7.

然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；

8.

将抄过水的文蛤倒入蛋液中；

9.

包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；

10.

盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；

11.

蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；

12.

将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。