凉拌什锦菜的做法

所需食材

豆芽

100g

芹菜

100g

木耳

6朵

金针

20个

盐

1勺

糖

1勺

鸡精

1小勺

麻油

适量

做法共5个步骤

1.

豆芽去除发黑的尾部，洗净、放入开水锅中，盖上锅盖煮5分钟。

2.

芹菜洗净，留少许叶子切段，放入开水中汆烫，变色即可取出。

3.

烫好的菜要即刻放入冷开水中冷却，可以让蔬菜保持色彩鲜艳及爽脆。

4.

金针、木耳用水泡开，摘除硬柄放入开水中煮3分钟后取出。木耳切丝。

5.

冷却好的菜挤干水分，放入一只大碗里加盐、糖各1小勺腌一会（最少15分钟），吃前倒掉渗出的水分，补充少许盐、糖、鸡精调味，最后淋上少许麻油拌匀就可以了。