双皮奶的做法

所需食材

牛奶

500g

蛋清

3个

细砂糖

35g

香草精

适量

做法共12个步骤

1.

牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2.

加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3.

用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4.

把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5.

这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6.

3个蛋白和蛋黄分离。

7.

蛋清搅散。

8.

牛奶里加入细砂糖，香草精。

9.

蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10.

把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11.

牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.

盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。