酒酿的做法

所需食材

糯米

1000g

甜酒曲

6g

凉开水

400g

做法共10个步骤

1.

原料

2.

原料

3.

提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎

4.

蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中

5.

上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

6.

将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，凉开水倒入糯米饭中，拌匀

7.

再拌入酒曲，搅拌均匀

8.

盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）

9.

发酵好的醪糟

10.

在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。