芒果千层蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

75g

鸡蛋

80g

牛奶

200g

淡奶油

250g

白砂糖

20g

麦丽素

适量

黄油

12g

盐

1g

细砂糖

20g

做法共19个步骤

1.

准备所需材料

2.

主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

3.

加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

4.

黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

5.

黄油倒入面糊中搅拌均匀

6.

一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

7.

干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油

8.

在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄

9.

用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

10.

煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。

11.

把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

12.

芒果削皮，切薄片

13.

芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片

14.

芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰

15.

淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺

16.

取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片

17.

盖上一层可丽饼

18.

重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油

19.

装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃