玛德琳小蛋糕的做法

所需食材

无盐奶油

100g

细砂糖

60g

全蛋液

100g

低筋面粉

100g

新鲜柠檬

1个

菜油

适量

香草精

1/2小匙

盐

1/4小匙

做法共8个步骤

1.

用小磨或刮皮器把柠檬表皮刮下来；

2.

将一碗装黄油，再用较大的碗装热水，隔水打发黄油，

3.

加糖、盐和香草精用打蛋器高速打发，再加入柠檬皮和朗姆酒，再打一小会，经打发的黄油做出的成品香味比较能发挥出来，表面组织也比较细腻；

4.

加入蛋液，用打蛋器中低速打均匀；

5.

加入蛋液，用打蛋器中低速打均匀，面粉在筛入前先与泡打粉混合，分两次用筛子筛入面粉；

6.

用橡皮刮子拌面糊时不要单住一个方向搅，应该是时而划十字，时而从底鄱上面地搅拌；

7.

盘表面涂上一层无味的菜油，这样烤后成品容易脱模；

8.

将面糊倒入模里，不要倒太满，约八成满为佳，然后放入预热好的烤箱中至，上下火各180°C（约350°F），时间约8-10分钟或烤至表面金黄色即可。