马卡龙的做法

所需食材

杏仁粉

45g

糖粉

45g

蛋白

33g

细砂糖

30g

色素

少许

做法共10个步骤

1.

杏仁粉跟糖粉先混合在一起，放入研磨机弄的更加细腻

2.

然后将研磨好的杏仁糖粉过筛备用

3.

33克蛋白加入30克细砂糖和少量色素打发

4.

打至打蛋器提起有这样的一个尖角就可以了

5.

杏仁 糖粉分2次加入蛋白盆内翻拌

6.

马卡龙糊翻拌到呈 缎带飘落，且纹路缓慢消失为最佳

7.

用一次性裱花袋装入一个圆形的裱花嘴挤出大概3厘米直径的圆形，用牙签挑破气泡。烤箱预热50度关掉，马卡龙放进烤箱晾干表皮，待马卡龙表面结出一层软壳，用手抹不沾即可。

8.

烤箱预热140度，中下层14分钟就可以了，一般在3分钟左右就会出现裙边

9.

成功的马卡龙表面光滑，底部均匀不沾

10.

马卡龙就这样做好了，里面加入自己喜欢的果酱巧克力或者是奶油霜之类的就好了