中式蛋挞的做法

所需食材

黄油

45g

鸡蛋

86g

牛奶

80ml

低筋面粉

85g

糖

40g

糖粉

20g

水

50ml

做法共13个步骤

1.

黄油45g，糖粉20g放进盆里

2.

用打蛋器搅拌至颜色变浅

3.

加入蛋液

4.

继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合

5.

筛入面粉

6.

拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

7.

冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内

8.

用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

9.

盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g

10.

再加入80g牛奶，50g水

11.

搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

12.

将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内

13.

烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松