京式提浆紫薯月饼的做法

所需食材

糖浆

190g

面粉

300g

橄榄油

75ml

熟面粉

适量

紫薯馅

适量

葡萄干

适量

做法共13个步骤

1.

面粉炒至微黄放凉备用。

2.

糖浆煮好放凉备用。

3.

在面粉中加入橄榄油，糖浆用手抓匀

4.

揉成软硬适中、光滑细腻的面团

5.

在炒好的紫薯馅中加入适量熟面粉，葡萄干。

6.

再次抓匀，并分成每个20克的馅。

7.

将紫薯分成每个20克，饼皮分成每个30克。

8.

取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。

9.

用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。

10.

模具洒粉

11.

将包好的饼放入模具中。

12.

轻压出，排入烤盘，上层刷蛋液，烤箱210度预热，15分钟左右

13.

取出放凉即可食用。