澳式老婆饼的做法

所需食材

低粉

320g

猪油

120g

玉米油

60g

糯米粉

120g

白糖

160g

水

280g

熟芝麻

40g

蛋液

适量

做法共32个步骤

1.

准备糯米粉

2.

把120g糖、180g水和玉米油小火煮开关火

3.

放入糯米粉拌匀，然后拌上芝麻

4.

把拌好的馅料放保鲜袋弄平整，放冰箱冷冻30分钟

5.

开始制作油皮：把过筛的200g低粉放到容器里

6.

加入60g猪油，先和低粉拌匀

7.

准备100g清水，把40g白糖加入到水里

8.

将化开的糖水分次倒入盆中

9.

油皮面团揉匀，放冰箱冷藏

10.

再在容器中筛入低粉120g

11.

拌入猪油60g，也充分的搅拌，揉匀

12.

油酥做好后也放入冰箱冷藏

13.

取出馅料，分成均匀的大小（23g）

14.

油皮面团也从冰箱里取出，分割20g一份

15.

油酥也分割一样的 大小，9g一个

16.

把油皮按扁

17.

把油酥包进去

18.

收好口

19.

擀成椭圆形

20.

从上往下卷

21.

再竖过来

22.

再擀一次

23.

也从上往下卷

24.

20份都做好后，醒15分钟

25.

取一份擀圆，中间厚，四周薄

26.

包上馅料

27.

收好口，收口朝下

28.

轻轻擀成扁平状

29.

刷蛋液

30.

撒芝麻

31.

用刀片在表面划三刀

32.

入预热的烤箱180度烤20分钟