南瓜椰蓉抹茶酥的做法

所需食材

低筋面粉

320g

猪油

120g

糖

80g

水

100ml

抹茶粉

8g

南瓜泥

250g

椰蓉

200g

黄油

50g

奶粉

50g

油

适量

盐

适量

做法共20个步骤

1.

先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油； （低筋面粉200g，猪油60g，糖30g，水100ml）

2.

将所有混合揉好；

3.

再和油酥： 将所有油酥材料混合;（低筋面粉120g， 猪油60g，抹茶粉8g）

4.

将所有混合揉好；

5.

放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

6.

将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟， 趁热用勺将南瓜压成泥， 在南瓜泥中加入椰蓉200g， 白糖50g， 奶粉50g和融化的黄油50g；

7.

搅拌均匀， 成南瓜椰蓉馅料备用；

8.

分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份；

9.

将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心；

10.

用油皮将油酥包裹起来成球状；

11.

将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状；

12.

将它卷起来；

13.

将横条转为竖条，将收口向上，压平；

14.

再用用擀面杖将面团擀成长条状；

15.

再卷起；

16.

再继续松弛十分钟；

17.

用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，

18.

再用掌心压缩, 始终保持切口朝下， 用擀面杖擀成圆形;

19.

包入馅料；

20.

整理好放入烤箱， 中层， 180度， 25分钟。