自制红葡萄酒的做法

所需食材

红葡萄

20000g

冰糖

2000g

高度酒

750g

做法共14个步骤

1.

这是40斤葡萄，很壮观吧。

2.

把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。

3.

要保留白膜。

4.

洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有时间的话，最好平铺开，自然风或者用风扇吹干表面的水分。

5.

把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里，先铺一层就好（这种不捏破的，发酵后会各外透亮）。 （也可以用力的捏破，越碎越好，这样发酵的时间快，就是发酵后浑浊的比较多。）

6.

铺一层冰糖。

7.

再铺一层葡萄和冰糖。

8.

倒入适量高度酒。

9.

像这样盖好盖子，在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。

10.

再铺一层葡萄和冰糖，倒入适量高度酒。

11.

在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。

12.

装好了，将瓶子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒（我是放阳台下面了--有温度但不见光）。发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。

13.

剩下的葡萄装到小瓶里发酵，发酵后味道一样很好。

14.

过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。 灌装后要避光低温保存。