招财东坡肘子的做法

所需食材

肘子

600g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

冰糖

20g

酱油

适量

老汤

适量

八角

2粒

桂皮

1块

香叶

2片

做法共18个步骤

1.

猪肘刮洗干净。

2.

准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。

3.

放冷水锅里，烧开。焯水。

4.

焯好水后，沥干水分。

5.

表皮均匀的涂抹上酱油。

6.

下入油锅煎炸。

7.

炸至肘子表皮上色。

8.

炸好的肘子放入高压锅中。

9.

炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

10.

下入葱姜继续煸炒出香味。

11.

加入酱油和冰糖，盐。 。

12.

加入老汤和适量的水烧开。

13.

把汤汁倒入高压锅中。

14.

盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。

15.

开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。

16.

取出肘子码放在盘中。

17.

滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。

18.

把汤汁浇在肘子上即可。