酸奶绿豆沙的做法

所需食材

绿豆

200g

酸奶

1盒

冰糖

适量

凉开水

适量

冷水

2000ml

做法共8个步骤

1.

绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

2.

连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；

3.

水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；

4.

倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；

5.

改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

6.

待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

7.

冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

8.

搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。