面包机做米酒的做法

所需食材

糯米

1000g

酒曲

4g

凉开水

适量

做法共10个步骤

1.

准备所需的材料：糯米、甜酒曲。

2.

将糯米洗净，用水浸泡24小时。

3.

糯米浸泡好之后控干水分。

4.

将浸泡过的糯米放入蒸笼。

5.

上锅蒸30分钟。

6.

蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。

7.

将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。

8.

将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。

9.

设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定）。

10.

做好的米酒，酒味儿很正呢（我忘记盖保鲜膜，表面的一层糯米都干硬了）。