蜜桃慕斯蛋糕的做法

所需食材

全蛋

3个

牛奶

20ml

低筋面粉

90g

柠檬皮屑

1个

细砂糖

90g

白桃果泥

300g

白兰地酒

20ml

动物性鲜奶油

250g

蛋黄

3个

柠檬汁

20ml

蜂蜜

30ml

吉利丁片

2片

细砂糖

30g

白兰地酒

10ml

水

60ml

黄桃果泥

100g

吉利丁片

1片

做法共37个步骤

1.

首先制作蛋糕胚： 柠檬皮搓细碎。

2.

方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去

3.

黄桃切片。

4.

全蛋里加入细砂糖。

5.

用电动打蛋器打发至有线条状。

6.

加入柠檬皮屑打匀。

7.

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.

加入牛奶拌匀成面糊。

9.

倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟

10.

出炉后倒扣晾凉备用。

11.

吉利丁片提前放冰水里泡软。

12.

制作慕斯馅 将白桃（就是普通的桃子）去皮切块放入料理机。

13.

打成白桃果泥。

14.

白桃果泥中加入蜂蜜

15.

柠檬汁

16.

然后加热至沸腾前熄火。

17.

蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。

18.

将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热。

19.

加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉。

20.

稍凉加入白兰地酒。

21.

淡奶油打至八分发。

22.

和步骤20中的材料混合均匀.

23.

细砂糖、水混合加热。

24.

待其冷却后加入白兰地酒。做成酒糖液。

25.

蛋糕准备好。

26.

蛋糕分成两片。

27.

一片放入模具底部备用。抹上酒糖液。

28.

倒入1/4慕斯馅。

29.

在慕斯馅上铺上一层黄桃片。

30.

再倒入1/4慕斯馅。

31.

将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液。

32.

再将剩下的慕斯馅倒入。入冰箱冷藏4小时。

33.

待4小时后，将黄桃放入料理机。

34.

打成黄桃果泥。

35.

将黄桃果泥在火上加热后关火。

36.

加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀。

37.

晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。