红焖猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

2个

香菇

50g

土豆

100g

八角

2个

花椒

1g

陈皮

2g

酱油

90ml

白糖

25g

香油

2ml

绍酒

15ml

水淀粉

适量

味精

适量

做法共18个步骤

1.

将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。

2.

提前泡发香菇。

3.

土豆切成块。

4.

锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

5.

水开后煮3分钟。

6.

把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。

7.

用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

8.

锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

9.

炸3分钟后捞出。

10.

锅中留底油放入白糖。

11.

炒成棕红色的糖色。

12.

倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

13.

放入汤锅加入水 没过猪蹄。

14.

加入泡发好的香菇。

15.

放入料包烧开。

16.

转小火焖至3小时。

17.

焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

18.

芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。