藤篮圆法包的做法

所需食材

中筋面粉

250g

干面粉

适量

水

200g

鲜酵母

5g

盐

5g

做法共12个步骤

1.

鲜酵母浸泡在水中搅拌至溶化，把酵母水、盐、中筋面粉放入容器中，用筷子搅拌均匀成为没有干面的面团。

2.

容器加盖发酵到到最大程度，稍一按会塌落。放入冰箱冷藏1晚上。

3.

取出冷藏好的面团，放在撒了薄面的案板上。

4.

面团表面筛一层干面粉。

5.

用手拉向下扯面团收至底部，边旋转边拉紧，使面团的表面绷紧。

6.

准备好藤篮。

7.

在藤篮表面先筛一层干面粉。

8.

光滑的面向下，整形好的面团放入藤篮。

9.

面团发酵到藤篮8分满。

10.

在面包胚子表面筛一层干面粉，把发酵好的面包坯子倒扣在铺了油布的烤盘上。

11.

在面包表面用面包刀割出十字。

12.

烤箱预热，底部放入1小碗开水，放入烤盘。200度上下火烤30分钟左右至面包表面呈黄褐色即可取出晾凉。