彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的做法

所需食材

蛋黄

4个

低粉

80g

砂糖

10g

抹茶粉

4g

牛奶

60g

食用油

50g

蛋清

4个

砂糖

40g

柠檬汁

2g

香蕉

200g

淡奶油

200g

砂糖

20g

做法共12个步骤

1.

准备彩绘一张彩绘图案，放置在烘焙纸下。

2.

鸡蛋黄加10克砂糖、50克食用油手动打蛋器搅打均匀。

3.

倒入60克牛奶，继续搅拌均匀。

4.

将过筛后低粉倒入步骤3中，翻拌均匀。

5.

留20克蛋黄糊备用，剩余蛋黄糊中加入4克抹茶粉，翻拌均匀。

6.

蛋清中加入柠檬汁，再分三次加入40克细砂糖，打发至湿性泡沫。

7.

取15克蛋清放入20克蛋黄糊中翻拌均匀。

8.

步骤7中蛋糕糊装入一次性挤花袋，按照彩绘图纸，在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放入提前预热好180度烤箱中，中层，烤制2分钟，立即取出备用。

9.

将步骤5蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋黄糊盆里，上下翻搅切拌匀。

10.

将翻拌好面糊倒在烤盘中，中层，上下管，15分钟。

11.

烤好后的蛋糕片，趁热撕掉油纸，倒扣放置烤网上放凉备用。

12.

200克淡奶油加20克细砂糖打至8分发，均匀抹在蛋糕片上，将香蕉去皮放置在蛋糕片一边，轻带烘焙纸，将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏20分钟后即可。