红豆沙冰激凌的做法

所需食材

蛋黄

2个

红豆

120g

牛奶

150ml

淡奶油

150ml

玉米淀粉

2g

香草粉

1/4小勺

白砂糖

75g

做法共20个步骤

1.

主料

2.

将煮红豆用勺碾成泥

3.

将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

4.

搅打至浓稠发白，白糖溶化

5.

牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

6.

一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

7.

不断搅拌至完全混合均匀

8.

加入碾压好的红豆泥

9.

搅拌均匀

10.

倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

11.

加入香草粉

12.

搅拌均匀，晾凉备用

13.

将剩下的白砂糖加入淡奶油

14.

搅打至六七分发

15.

挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

16.

倒回剩下的淡奶油中

17.

拌匀，即成冰激凌浆

18.

倒入启动的冰激凌机中

19.

搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

20.

挖球，用葡萄干点缀