黑芝麻南瓜面包的做法

所需食材

黄油

30g

盐

3/8小勺

酵母粉

3/4小勺

砂糖

45g

水

53g

熟南瓜

165g

高粉

300g

黑芝麻

105g

糖粉

38g

蛋白

45g

做法共14个步骤

1.

南瓜切片放入滚水锅中蒸熟

2.

加入20g水用料理机打成泥

3.

黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白

4.

搅拌均匀备用

5.

面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀

6.

加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟

7.

揉成可拉出透明薄膜的面团

8.

28度环境下发酵1小时

9.

分成三等分滚圆后松弛15分钟

10.

将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱

11.

从右向左卷起，底部捏紧

12.

38度进行最后发酵40分钟

13.

抹上蛋清，在表面切割数刀口即可

14.

放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可