绿茶慕斯的做法

所需食材

低粉-蛋糕体

100g

色拉油-蛋糕体

50g

砂糖-蛋糕体

70g

鸡蛋-蛋糕体

4个

牛奶

85g

吉利丁片-慕斯馅

2片

白糖-慕斯馅

45g

淡奶油-慕斯馅

200g

黑加仑

适量

白糖-镜面

30g

吉利丁片-镜面

1.5片

绿茶粉

5勺

绿葡萄-装饰

适量

彩色糖-装饰

适量

开水

100ml

做法共13个步骤

1.

蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油无水容器内。

2.

待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖，打成九分发。

3.

糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。

4.

分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。

5.

倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。

6.

取出晾凉倒扣。

7.

用牙签分割，分成均等的两片。

8.

慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。

9.

淡奶油倒入有绿茶水的盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。 放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

10.

模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油，撒上黑加仑。

11.

再放另一片蛋糕片，再倒入余下的那些奶油。

12.

镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。

13.

放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。