脆皮烧肉的做法

所需食材

五花腩

900g

油

适量

盐

适量

豉油

适量

砂糖

适量

五香粉

适量

小苏打粉

适量

做法共11个步骤

1.

购买一些方形的五花腩

2.

开水中煮7成熟

3.

捞起过冷水冷却

4.

皮表面插入无数个小孔

5.

肉切开小块，但不要切断皮

6.

加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。

7.

用竹签固定一下，烤时已免变形

8.

用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐

9.

再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，

10.

先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油

11.

除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。