家常烤鱼的做法

所需食材

草鱼

2000g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

大蒜

适量

郫县豆瓣酱

适量

风干肠

2根

胡萝卜

适量

蒜苗

适量

做法共24个步骤

1.

草鱼洗净，内脏处理干净

2.

从中间鱼骨处剖开

3.

两侧划斜刀

4.

葱、姜切片

5.

均匀放入处理好的鱼里

6.

倒入适量料酒

7.

里外均匀抹一层盐

8.

腌制1小时左右

9.

大蒜3瓣

10.

干辣椒2个

11.

将大蒜切片、辣椒切小段

12.

胡萝卜切片

13.

蒜苗切段

14.

风干肠切片

15.

准备八角、花椒

16.

郫县豆瓣酱适量

17.

锅内加油烧热

18.

放入八角、花椒爆香后将八角、花椒捞出

19.

刚才的油放大蒜、干辣椒爆香，加入胡萝卜翻炒一会儿

20.

再加入郫县豆瓣酱及风干肠翻炒

21.

最后加入蒜苗翻炒几下，添一些清水煮至水开

22.

烤盘铺锡纸，底下刷上油，放入腌好的鱼，鱼身上均匀抹一层油。 烤箱预热，200度烤20分钟左右，中间可以再刷一次油

23.

取出烤好的鱼，将炒好的配菜均匀铺在上面

24.

烤箱温度调至180度，再烤5-10分钟即可