法棍面包的做法

所需食材

高筋面粉

400g

水

240g

奶粉

16g

白糖

24g

鲜酵母

8g

黄油

16g

盐

6g

做法共14个步骤

1.

按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

2.

启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

3.

放入软化切成小块的黄油。

4.

再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

5.

继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

6.

取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

7.

取一个面团，擀成长舌状。

8.

由上至下紧紧卷起。

9.

收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。

10.

法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

11.

把搓好的法棍坯子放入模具中。

12.

加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

13.

用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

14.

把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。