手揉法式大面包的做法

所需食材

高筋面粉

215g

糖

6g

盐

3g

干酵母

4g

温水

135g

做法共11个步骤

1.

原料集合

2.

将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

3.

用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

4.

第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大

5.

发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

6.

将面团折起

7.

底面朝上，用手整形使面团圆滑

8.

第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大

9.

发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

10.

用刀在面包表面切几刀

11.

烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食