火锅鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

油

适量

盐

适量

辣妹子辣椒酱

适量

干辣椒

适量

麻椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

玉米淀粉

适量

鸡精

适量

郫县辣椒

适量

做法共15个步骤

1.

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

2.

去头 去尾。

3.

将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

4.

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

5.

用 斜着把鱼肉片成鱼片。

6.

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

7.

鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

8.

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。

9.

准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

10.

锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

11.

加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

12.

下入鱼骨煸炒至变色。

13.

倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

14.

再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

15.

关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。