海南定安骨头火锅的做法

所需食材

黑猪筒骨

500g

黄豆

50g

姜片

适量

白萝卜

适量

白玉菇

适量

香菇

适量

草菇

适量

生菜

适量

卷心菜

适量

做法共16个步骤

1.

定安黑猪筒骨洗净砍成段，这部分可以交给肉店老板；

2.

骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；

3.

准备好想吃的食材；

4.

准备好想吃的食材，黄豆最好提前泡上；

5.

焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；

6.

咕嘟中；

7.

与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；

8.

接着准备蘸料，把小酸桔子准备好；

9.

把小酸桔子顶部切掉；

10.

把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；

11.

蘸料和今天想吃的全素火锅材料准备好了；

12.

骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；

13.

取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；

14.

放入泡好的黄豆和姜片；

15.

放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；

16.

开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。