轻乳酪小蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

160g

玉米淀粉

40g

低筋面粉

45g

盐

1g

柠檬汁

5ml

白砂糖

105g

黄油

60g

鸡蛋

5个

牛奶

120ml

做法共10个步骤

1.

将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

2.

加入黄油搅拌至融合

3.

分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

4.

将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

5.

蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发

6.

如图打发到湿性发泡即可

7.

将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

8.

将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水【水浴法烤制】

9.

放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

10.

烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好