抹茶莲蓉酥的做法

所需食材

中筋面粉

120g

细砂糖

28g

猪油

32g

水

48g

低筋面粉

80g

猪油

40g

抹茶粉

2g

莲蓉馅

320g

做法共18个步骤

1.

先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉（其实就是普通的面粉），所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。

2.

放入28g糖、32g猪油、48g水，混合均匀。

3.

揉成光滑的面团，放在案板上松弛30分钟。

4.

接下来准备抹茶油酥，80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。

5.

放入40g猪油，千万不要放水。

6.

用手揉成面团，同样松弛30分钟。

7.

将水油皮压扁，放入油酥。

8.

将油酥包好，收口朝下。

9.

用擀面杖将面团压成片。

10.

将面片两端向内折，然后再对折起来，像折被子一样。

11.

再用擀面杖压成面片。

12.

再将面片卷起来。

13.

用刀将面团切开。

14.

切下一个薄片，用手压扁。

15.

320g莲蓉馅分成16份，每份20g。

16.

将莲蓉包入面片中，收口。

17.

收口一定要朝下，然后放在铺有油纸的烤盘中，烤箱130度预热好后，送入烤箱中层烤20分钟。

18.

烤好后的抹茶酥层次分明！外酥内软！