福建红糟鱼的做法

所需食材

新鲜草鱼

1500g

生姜

1大块

红糟

150g

鱼露

2勺

糖

4大勺

料酒

适量

盐

适量

五香粉

适量

鸡粉

适量

做法共5个步骤

1.

姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）

2.

热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可

3.

锅内少油爆香姜末和红糟，

4.

放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出

5.

趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可