自制地瓜粉粿的做法

所需食材

地瓜粉

500g

粳米粥

1碗

油

适量

盐

适量

清水

适量

做法共10个步骤

1.

米粥拌上地瓜粉，细细的用手抓匀，这需要耐心。

2.

直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米粥揉和在一起。

3.

加适量水，调成糊糊。

4.

再加少许盐巴。

5.

平底锅洗净开火，等没有水份时入油加热。

6.

舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。

7.

煎至变色时铲出放盘子，再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块（这叫“做头”）用来粘油檫锅子，如此一来可以省下更多油，减少不必要的浪费。

8.

用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅，再舀粉粿浆淋在锅里开始煎，每一张约需要2勺，第一勺淋在平底锅中间，第二勺再沿着边缘淋下，直至成煎饼形状，用锅铲轻轻抹平，这样煎好的粉粿厚薄更均匀。

9.

把地瓜粉粿翻一面，接着煎。

10.

直至变色，煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。